■貴社の事業内容を教えて下さい

岡山市東区の西大寺で3代続いている老舗の仕出し料理屋を経営しています。
地元のお客様を大切に、味とボリュームには定評があり、長年のお客様によって支えられて来ました。
最近では仕出し料理以外にも高校学生寮から介護施設まで幅広いお客様に料理の提供を行っています。

■経営をするうえで、特に重視しているポイントはありますか？

やはりバランスです。原価率を下げるとお客様の満足度は下がってしまいますし原価率を上げ過ぎると会社の経営を圧迫してしまいます。
経営が圧迫されれば、資金繰りの悪化につながります。会社の状況に合わせた仕入れや設備にかける費用など、そうしたバランスをうまく取ることを心がけています。
販売先によって細かい分析管理が必要だと感じています。

■経営計画導入のきっかけを教えてください

きっかけは光岡会計事務所さんからのご提案です。
それまでは光岡会計事務所さんが作成する試算表をもとに説明をうけていましたが、数字に苦手な私にはわかりづらく経営課題もよくわかりませんでした。
もうすこし経営について詳しくなりたい、資金繰りをよくしたいと思っていたので、税理士さんの提案はよいきっかけになりました。

■計画をたてた後はどうされていますか。

会計システムに計画数値を落とし込み、毎月の営業数値を計画数値と対比をおこなっています。計画を立てたことで経営者と数字の共有が密にできるようになりました。

■後継者は、経営管理についてどのようにお考えですか？

会社経営には経営計画を立てることは大切な事だと感じています。
毎年の経営計画を税理士さんと一緒に建てていますが、先生からの質問に答えるだけで、毎年明確な経営課題が見えて驚いています。
数値目標も明確になり、毎月の経過測定を行うことで、現場の経営改善が進んでいます。
数値を意識した行動ができ、栄養士の入社等、新たな若い世代の社員も増え、新社屋の建設の夢がみえてきました。今後も光岡税理士事務所と二人三脚で飛躍していきたいです。